禽蛋产业

我国是世界上禽蛋生产与消费的第一大国，约占世界总产量的 40%，人均消费量位居世界前列。禽蛋作为居民重要的膳食构成和优质蛋白质的重要来源，对人民生活水平的提高和饮食结构的改善发挥重要作用。未来，随着居民收入水平的继续提高，居民营养健康知识逐渐增强，禽蛋消费需求将面临升级，对禽蛋产品结构提出更高要求。因此，本著作从生产、消费、品质、营养等视角，研究我国蛋禽蛋产业现状及未来消费趋势研究，对保障禽蛋供给安全和满足居民消费升级需求具有重要意义。